Ça y est, les terrasses sont de nouveau légales en France, et je m'en réjouis.
Grâce à ce déconfinement en étapes, je pouvais enfin tester un endroit à Mulhouse qui me faisait l'oeil depuis longtemps. Tandem est un bar à vins et un restaurant en centre-ville, avec une terrasse un peu improvisée dans une rue assez passante, mais les plats extrêmement goûteux m'ont fait oublier tous les bruits de voiture ou moto.
Loin d'avoir une carte exhaustive, ils n'ont qu'une formule en ce moment... des tacos ! Mais pas des tacos français. Des vrais tacos, faits maison par Naïn Gamboa, un chef mexicain qui a fait le long – et légèrement inattendu – voyage jusqu'à Mulhouse.
Il y a une manque terrible de cuisine mexicaine en Alsace dont je me plains souvent. Les taquerias, les chips et le guacamole frais, les margaritas me manquent. Le piment me manque. (Oui, je fais des généralisations, mais bon.) Donc quand j'ai vu la nouvelle carte de Tandem sur Instagram, j'y ai couru directement.
À ce stade, n'importe quel taco aurait satisfait mon envie. Mais ce ne sont pas n'importe quels tacos. Il y en a deux sur l'assiette, emmaillotés de tortillas de mais tendres et faits maison. Un au poisson (truite alsacienne frite, des pickles de fenouil et une mayonnaise chipotle), et un à la viande (porc effiloché avec salsa verde, radis et onion blanc). J'aurais pu en manger au moins trois assiettes, vu que les portions étaient assez petites. De toute façon, les deux tacos étaient super savoureux, surtout avec une bonne dose de citron vert.
Heureusement pour moi, j'avais aussi du vin pour me remplir le ventre. Pour commencer, un vin bien orange, Voyages 2020 de Pierre Frick, un vin de macération fait de Pinot Gris, Sylvaner et Riesling, juste assez de goût du jus de raisin, avec une bonne acidité. En plus, comme tous les vins chez Tandem, ça vient d'un vigneron dans le coin (Pfaffenheim, pour être précis). Un jour, je vous parlerai des noms de villages... intéressants... ici en Alsace. J'ai même dû demander au serveur de me redire le nom de la ville d'origine de mon deuxième verre: Heiligenstein (un très bon Pinot Noir naturel de Domaine Goepp, si ça vous intéresse).
Quant à la service, malgré un temps d'attente assez longue et un peu de confusion par rapport aux réservations, c'était chaleureuse et rapide. À 10 euros pour 2 tacos, on ne peut pas nier que c'est cher, mais l'offre et la demande, vous connaissez le bail...
Pour conclure, un peu de douceur: leur seul dessert était une surprenante et délicieuse crème brûlée au romarin. La crème emblématique de la France était lisse et onctueuse, parfumée mais pas dominée par le romarin, avec, bien sûr, la couche craquante de sucre brûlée par dessus.
Autant dire que je suis partie très satisfaite, avec un grand sourire. Le menu change souvent, donc j'ai hâte de découvrir la prochaine aventure culinaire chez Tandem (même si je rêverai encore des tacos).